kaiyun我国有着丰富的野生植物资源，其中比较受人们的喜欢的，当属野菜，基本上大部分在农村生活过的朋友都吃过，不过随着现如今人们对野菜的认知越来越高，使得很多野菜逐渐被发展成了日常食用的蔬菜。

　　比如香椿、荠菜、鱼腥草等野菜，过去就只有农村的人们才会吃，而如今不仅在城里十分受欢迎，价格也不便宜，像香椿，这几年就越来越贵了。

　　而在大部分的认知当中，野菜只有春季才能吃到，等过了春季就吃不到了，实际上并非如此，有些野菜的生命力很强，不仅春季有，在夏季也同样有。本期笔者就给大家分享一种野菜，它是7月的野菜之王，田边一摘一大把，凉拌十分美味，但却常被农民痛恨。

　　说到野菜中的王者，在每个吃过野菜的朋友的心目中应该有几种候选的，笔者个人认为荠菜、香椿、刺老芽、蕨菜等几种野菜的入选机会最大，但要说到7月的野菜之王，那么非“马齿苋”莫属了。

　　至于原因，那自然是7月能见到的野菜极少，而马齿苋则是7月份农村地区最常见到的野菜之一了，并且无论是营养价值，还是味道，都是上上之选，故而很多人都认为马齿苋是7月的野菜之王。

　　在农村的路边、田边，甚至是农民们开垦的菜园当中，经常能见到马齿苋，想要吃它根本不需要花多大的精力，只需要去菜园、田边转悠一圈，随便一摘就是几十斤。

　　马齿苋本身的味道有点点酸，所以吃它的方法很简单，只需焯下水，简单的凉拌一下就十分的美味了。而且这马齿苋本身也有着清热降火的作用，在夏季的时候吃再好不过了，既下饭，又能清热。除了凉拌，炒着吃，做汤，做馅包饺子、包子都是极为不错的。

　　随着人们对马齿苋的开发，现如今的马齿苋也成了城里一种常见的蔬菜，在菜市场、超市等地方都能见到，价格也不贵，一般2元多一斤，经济又实惠。

　　不仅耐旱，还耐涝，淹都淹不死。而除此之外，马齿苋的繁殖力也极为强大，基本上只要一出现，那必定是成片的出现，很容易泛滥成灾，又极难清除干净。因此在民间，也把马齿苋称作“长命草”、“不死草”、“晒不死”，说的就是它生命力强、难除。

　　也因马齿苋这些特点，让它常常成为农田、菜园里的杂草，所以虽然它可以食用，虽然它价值很高，但却遭到了很多农民朋友的痛恨，毕竟吃也吃不完，除也难除掉。

　　总得来说，马齿苋是7月的野菜之王无可争议，毕竟它的的确确有着这样的实力，不过它强大的适应性、生命力也同样让人头疼，若是能够加大对马齿苋的利用，也许农民们就不会对它这么痛恨了，同时也能给农民带来一些额外的收入。