kaiyun曲靖区是一个县，那座城市以“火腿”而出名。许多人一听说他，就会想起这儿的火腿。这个城市出产的火腿具有中等的油脂、浓郁的香味和优质的品质，完全可以作为云南火腿的代表。游客一到，就会先品尝一下火腿，再去玩耍。

　　在云岭山脉西南的山脚下，有一座山清水秀、物产丰饶、人民居住的地方。这里是云腿之乡，中国著名的宣威。宣威是曲靖市下辖的一个县，地处云南省东部，毗邻贵州。从秦蜀开始，就被称为“滇东第一关隘”。

　　这是一座相当悠久的古城，秦国以前是关羽王国的管辖，在公元前135年设立宜州的伍尔伍德县，现在在宣威。宣威拥有6069平方公里的土地，拥有超过150，000的人口。距离曲靖102公里，昆明260公里。宣威是云南省的干粮、烟熏和生猪生产基地，是我国重要的煤炭生产基地。

　　但是，很多人都知道舍温威廉斯火腿。宣威火腿自明朝开始，源远流长，至今已有几百年的历史。他曾于1915年赢得巴拿马国际博览会的金牌。1923年，他得到了“吃喝玩乐”这两个字，这是孙中山的私人题词。这是中国三大支柱之一。如今宣威的旅游者，也就少了许多耽搁回家吃饭或是方便的时间。

　　“全球知名的宣酒，气候宜人。”由此可见，舍温威廉姆斯火腿的名气和当地的气候有着千丝万缕的关系。宣威位于滇东北地区，山区沟壑纵横，高差大，干湿交替，强风强，是我国北方地区最具代表性的地区之一。威廉姆斯火腿的味道很好。谢尔温·威廉姆斯独特的地理位置和气候条件使其品味的秘诀。除了舍温-威廉姆斯，一条好的脚可能会成为一条糟糕的脚。

　　相邻的舍温-采用了与舍温-威廉姆斯猪同样的品种，同样的制作方法和制作过程，但是由于气候、水源和土壤等因素，它们的风味和舍温-威廉姆斯火腿有着明显的区别。当地出产的火腿已经成为谢尔温·威廉姆斯长久以来的一个称号。该州于一九五四年把舍温县改成榕树峰县，并因改成「榕树峰火腿」而未能销售。舍温县在1959年重新命名，以维护“舍温哈姆”的名声。

　　在舍温威廉姆斯，游客们张口就能品尝到正宗的威廉姆斯火腿。腿的发酵期一般是一到三年，超过2年的腊肠会失去水分，肉质会比较硬，不适合煎煮，三年或三年以上的火腿，则会更好吃。